Sushi là món ăn truyền thống và cũng là một nét văn hóa đặc trưng của đất nước mặt trời mọc. Sử dụng các thành phần như cá, rong biển, carot, cơm và rau quả. Sushi đã vượt qua biên giới Nhật Bản để trở thành món ăn được nhiều người trên nhiều quốc gia ưa thích

Một trong những ưu điểm lớn nhất của sushi là mặc dù kích thước nhỏ, nó có thể được chế biến thành một bữa ăn chính hoặc một món ăn nhẹ, rất phù hợp cho bất kỳ sự kiện, bữa tiệc hay giờ uống cocktail nào. Cùng Hà Tiên tìm hiểu một vài cách dễ dàng để làm sushi chuẩn Nhật nhé!

Hướng dẫn cách cuộn Sushi

Cách cuộn Hosomaki
Hosomaki còn được gọi là cuộn mỏng, là một kiểu sushi mà theo truyền thống chỉ sử dụng một thành phần. Phần nhân thường chỉ gồm cơm sushi và một nguyên liệu khác như cá hồi, thanh cua, dưa leo, trứng, quả bơ. Hosomaki cũng được mang theo trong những buổi dã ngoại, picnic. Khi thực hiện kiểu cuộn này, bạn sẽ chỉ cần sử dụng khoảng nửa lá rong biển.

Nên đặt một bát nước nhỏ gần khu vực chuẩn bị để làm ẩm tay.

  1. Đặt lá rong biển trên thớt

2. Gấp lá rong biển làm đôi và kéo hai nửa ra.

3. Úp mặt bóng xuống dưới, đặt nửa miếng lá rong biển lên mành tre 

4. Trải khoảng một chén cơm trên lá rong biển, lưu ý để thừa 2cm ở phía cuối lá rong biển

Nhúng tay vào nước trước khi trải gạo, giũ tay loại bỏ nước thừa

5. Đặt dọc 1 loại nhân vào giữa phần cơm.

6. Để bắt đầu cuộn, nhấc tấm mành tre phía gần bạn và gấp nó lại

7. Dùng 2 ngón tay cái nâng phần mành trước mặt, các ngón còn lại giữ phần nhân và dàn cơm sang đều 2 bên nhân.

8. Thả tấm mành tre ra, và nhúng nước dọc theo mép lộ ra của lá rong biển

9. Sử dụng mành tre cuộn sushi vào cạnh lộ ra của lá rong biển để đóng lại.

Nhà hàng Saigon Garden

10. Tay phải giữ chắc phần cơm đã cuộn, tay trái kéo mạnh phần cuối mành để cuộn cơm được chắc.

11. Cắt các cuộn cơm thành những miếng dài 3cm. Trước khi cắt, lau dao bằng khăn ướt cho đỡ dính.

12. Xếp các miếng cơm đã cắt vào hộp hoặc lên đĩa. Thêm một chút gừng và wasabi.

Cách cuộn Futomaki

Futomaki sử dụng nguyên tấm lá rong biển, với nguyên liệu và kiểu cách cũng thay đổi rất đa dạng. Khi làm có thể thiếu một số nguyên liệu hay thay đổi chúng để thuận tiện và tạo món ăn theo sở thích của bạn.
Trong khi một Futomaki tiêu chuẩn sẽ đi kèm với trứng ốp la, trứng cá, cá ngừ xắt nhỏ và cá trắng, công thức này có thể dễ dàng được sửa đổi thành phiên bản thuần chay. Ở  đây chúng tôi sử dụng dưa chuột, carot và bơ.

  1. Úp mặt bóng xuống dưới, đặt lá rong biển lên mành tre

2. Trải khoảng một chén cơm trên lá rong biển, lưu ý để thừa 2cm ở phía cuối lá rong biển
Nhúng tay vào nước trước khi trải gạo, giũ tay loại bỏ nước thừa

3. Đặt dọc các loại nhân vào giữa phần cơm.

Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng Saigon Garden

4. Để cuộn, hãy làm theo các bước 6-9 từ hướng dẫn làm hosomaki.

Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng

5. Ghim cuộn sushi với tấm mành tre để đảm bảo rằng các đường nối được niêm phong chặt chẽ.

Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng

6. Làm ướt một con dao sắc, đầu cắt vào giữa cuộn thành hai nửa.

7. Mỗi nửa cắt thành ba phần, lau sạch con dao giữa mỗi lần cắt.

8. Xếp các miếng cơm đã cắt vào hộp hoặc lên đĩa. Thêm một chút gừng và wasabi.

Cách cuộn Uramaki (từ trong ra ngoài)

Uramaki là loại sushi mà phần cơm ở bên ngoài, rong biển và nhân được cuộn bên trong, là một trong những cuộn sushi phổ biến nhất ở Mỹ. 

Uramaki thường bao gồm dưa leo, bơ và thịt cua hoặc thanh cua

  1. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm lên thớt, sau đó đặt tấm mành tre lên.
bếp nhà hàng saigon garden

2. Quấn tấm màng bọc thực phẩm quanh mành tre

3. Úp mặt rong biển xuống. Thêm một nắm cơm lên trên.

4. Trải khoảng một chén cơm trên lá rong biển, lưu ý để thừa 2cm ở phía cuối lá rong biển

5. Rắc một ít hạt vừng (mè đen) lên cơm

6. Nhẹ nhàng nhấc lá rong biển và cơ. Lật úp mặt cơm xuống tấm mành tre.

7. Thêm các nguyên liệu bơ, dưa leo, thanh cua

bếp nhà hàng saigon garden

8. Dùng 2 ngón tay cái nâng phần mành trước mặt, các ngón còn lại giữ phần nhân và dàn cơm sang đều 2 bên nhân.

bếp nhà hàng saigon garden

9. Khi bắt đầu lăn, điều chỉnh lại lá rong biển và mành tre để đảm bảo rằng cuộn của bạn được chặt chẽ.

bếp nhà hàng saigon garden

10. Tay phải giữ chắc phần cơm đã cuộn, tay trái kéo mạnh phần cuối mành để cuộn cơm được chắc.

bếp nhà hàng saigon garden

11. Mở mành tre ra, nhúng một ít nước lên cạnh lộ ra của lá rong biển.

12. Dùng tấm mành tre để cuộn sushi vào rìa lá rong biển.

13. Làm ướt một con dao sắc, cắt cuộn sushi thành 2 nửa bằng nhau

Thiết bị bếp nhà hàng

14. Cắt mỗi nửa thành ba phần, lau sạch con dao giữa mỗi lần cắt.

Thiết bị bếp nhà hàng

15. Trình bày món sushi lên đĩa với một bên gừng, wasabi và nước tương.

Cách cuộn Temaki (Cuộn tay)

Temaki là một sushi hình nón, khi cuộn nên để các thành phần có bên trong sushi hơi trồi ra bên ngoài để tạo vẻ đẹp cho nó. Vì sushi hình nón cho nên sử dụng bàn tay để ăn sẽ dễ hơn là cầm đũa. Về hương vị và hình dáng, Temaki Sushi là loại sushi ăn liền vì nếu để lâu sẽ làm ẩm rong biển và mất độ giòn, rất khó để thưởng thức.

Để làm Temaki, không giới hạn về số lượng thành phần nguyên liệu. 

  1. Sử dụng 2/3 lá rong biển
Thiết bị bếp nhà hàng

2. Úp mặt sáng bóng xuống, đặt ½ chén cơm lên góc trái lá rong biển.

Thiết bị bếp nhà hàng

3. Đặt các nguyên liệu còn lại lên trên cơm

4. Cuốn lá rong biển lại, cần thận uốn cong lòng bàn tay để lá rong biển gấp lại thành hình nón.

5. Trình bày món sushi lên đĩa với gừng, wasabi và nước tương.


Bài viết xem nhiều nhất:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.