Ưu tiên khu ẩm, khu rửa, khu sơ chế và bề mặt tiếp xúc thực phẩm.
Nhóm thiết bị bếp công nghiệp
Thiết bị inox trong bếp công nghiệp
Thiết bị inox tổ chức khu sơ chế, rửa, lưu trữ, thao tác và phục vụ. Điểm quan trọng là độ bền, vệ sinh, kích thước và khả năng đồng bộ theo layout.
Kích thước cần khớp mặt bằng, lối đi và chiều cao thao tác.
Giảm góc chết, khe bẩn và điểm đọng nước.
Bàn, kệ, chậu, xe đẩy và quầy nên đi theo cùng tiêu chuẩn.
Nhóm thiết bị inox
Bàn inox công nghiệpBàn sơ chế, bàn thao tác, bàn có kệ hoặc có bánh xe.
›
Chậu rửa inox công nghiệpTổ chức khu rửa, sơ chế và vệ sinh dụng cụ theo luồng sạch bẩn.
›
Kệ inox công nghiệpKệ nan, kệ phẳng, kệ treo tường và kệ lưu trữ.
›
Xe đẩy inoxVận chuyển khay, dụng cụ, nguyên liệu và thành phẩm trong bếp.
›
Quầy tủ inox bản vẽGia công theo bản vẽ, phù hợp quầy bar, quầy chia suất và khu phục vụ.
›
Cách đọc nhanh nhóm thiết bị
Chia khu sơ chế, rửa, lưu trữ, chia suất và phục vụ.
Đo kích thước thao tác, chiều cao bàn và lối đi thực tế.
Chọn inox, kết cấu chân, kệ, bánh xe hoặc tủ cánh theo tải sử dụng.
Kiểm tra mối hàn, bo cạnh, vệ sinh và khả năng thoát nước.
Các thiết bị inox không nên chọn rời theo kích thước có sẵn nếu layout cần tối ưu thao tác. Nên khóa kích thước theo bản vẽ bếp trước khi sản xuất.