Thiết kế bếp công nghiệp quận 1 – Trung tâm thương mại Takashimaya

Dự án thiết kế và thi công hệ thống bếp công nghiệp tại Saigon Centre – Takashimaya là một trong những công trình tiêu biểu đòi hỏi tiêu chuẩn kỹ thuật và vận hành cao tại Việt Nam.

Sau khi đưa vào vận hành, hệ thống đạt được các hiệu quả rõ rệt:

• Giảm chi phí vận hành nhờ tối ưu layout và quy trình
• Tăng tốc độ phục vụ trong giờ cao điểm
• Giảm áp lực cho nhân sự vận hành
• Hệ thống hoạt động ổn định trong thời gian dài
• Không phát sinh sự cố nghiêm trọng liên quan đến gas và hút khói.

Giới thiệu dự án

Công trình nằm trong khu trung tâm thương mại cao cấp, nơi mọi yếu tố vận hành đều phải được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo trải nghiệm khách hàng và sự ổn định của toàn bộ hệ thống.

Thông tin tổng quan:

• Vị trí: Quận 1, TP.HCM
• Mô hình: Trung tâm thương mại – khu ẩm thực và nhà hàng
• Thời gian vận hành: liên tục 12–16 giờ mỗi ngày
• Yêu cầu: hiệu suất cao, an toàn tuyệt đối, không ảnh hưởng không gian xung quanh

Dự án không đơn thuần là bố trí thiết bị, mà là thiết kế một hệ thống vận hành hoàn chỉnh trong môi trường thương mại phức tạp.

BÀI TOÁN TỪ THỰC TẾ VẬN HÀNH

Trong trung tâm thương mại, khu bếp không hoạt động độc lập mà là một phần của hệ thống tổng thể. Điều này đặt ra nhiều yêu cầu kỹ thuật khắt khe.

Giới hạn về không gian và hạ tầng

Khu bếp phải tuân thủ kết cấu có sẵn của tòa nhà, không thể bố trí tự do như các công trình độc lập. Việc thiết kế phải đảm bảo tối ưu từng mét vuông sử dụng.

Nhiều mô hình vận hành cùng lúc

Hệ thống bao gồm nhiều khu vực khác nhau như food court, nhà hàng và các gian hàng riêng lẻ. Điều này dẫn đến nguy cơ xung đột luồng di chuyển, khó kiểm soát vệ sinh và hiệu suất nếu không được thiết kế bài bản.

Yêu cầu cao về hệ thống hút khói

Hệ thống hút khói phải đảm bảo không phát tán mùi ra khu mua sắm, không gây tiếng ồn và không ảnh hưởng đến hệ thống điều hòa trung tâm của tòa nhà.

An toàn gas ở mức tuyệt đối

Toàn bộ hệ thống phải có khả năng kiểm soát trung tâm, phát hiện sự cố và tự động ngắt khi cần thiết. Đây là yếu tố bắt buộc trong môi trường kín và đông người.

Vận hành liên tục, không được gián đoạn

Khối lượng phục vụ lớn trong giờ cao điểm yêu cầu hệ thống phải hoạt động ổn định, không phát sinh lỗi trong quá trình sử dụng.

Tổng thể, đây là bài toán thiết kế hệ thống vận hành đồng bộ, không phải chỉ là lắp đặt thiết bị.

GIẢI PHÁP TRIỂN KHAI

Thiết kế luồng vận hành một chiều

Toàn bộ khu bếp được tổ chức theo nguyên tắc một chiều:

Nguyên liệu → Sơ chế → Nấu → Ra món → Rửa

Cách bố trí này giúp hạn chế giao cắt giữa thực phẩm sống và chín, giảm sai sót và tăng tốc độ phục vụ trong giờ cao điểm.

---

Hệ thống gas trung tâm

Hệ thống gas được thiết kế theo mô hình kiểm soát nhiều lớp, bao gồm van tổng, van khu vực và van tại từng thiết bị.

Các thiết bị sử dụng linh kiện đạt tiêu chuẩn quốc tế, cho phép kiểm soát áp suất ổn định và tự động ngắt khi xảy ra sự cố. Điều này giúp đảm bảo an toàn và độ tin cậy trong suốt quá trình vận hành.

---

Hệ thống hút khói theo tải nhiệt thực tế

Việc thiết kế hút khói không dựa trên kinh nghiệm cảm tính mà được tính toán theo công suất thiết bị và tổng tải nhiệt.

Chụp hút được bố trí theo từng khu vực, tối ưu dòng khí và hạn chế thất thoát năng lượng. Kết quả là không gian bếp vận hành ổn định, không ảnh hưởng đến khu vực thương mại xung quanh.

---

Đồng bộ hệ thống điện, nước và thoát sàn

Hệ thống kỹ thuật được phân vùng rõ ràng theo chức năng, đảm bảo dễ bảo trì và hạn chế tối đa sự cố phát sinh trong quá trình vận hành dài hạn.

---

Thiết bị inox thiết kế theo mặt bằng thực tế

Toàn bộ thiết bị được gia công theo kích thước và nhu cầu sử dụng cụ thể của từng khu vực.

Việc “đo ni đóng giày” này giúp tối ưu công năng, cải thiện thao tác vận hành và đảm bảo vệ sinh trong môi trường bếp công nghiệp.

 

Quy trình làm việc của Hà Tiên

 

Bố trí theo nguyên tắc 1 chiều

Tại dự án bếp cho trung tâm thương mại Saigon Centre, Hatiencorp đã thực hiện theo các tiêu chí:

• Các hoạt động trong nhà bếp được đảm bảo hoạt động xuyên suốt, không bị chồng chéo
• Thực phẩm được bảo quản khoa học, phân chia rõ ràng khi lưu trữ thực phẩm
• Các thực phẩm trong kho khi đem ra sẽ trải qua giai đoạn sơ chế rồi mới được chế biến. Thực phẩm trữ đông thì được đưa vào khu vực rã đông
• Khu vực chế biến chiếm không gian lớn. Mỗi thực đơn sẽ có cách chế biến riêng
• Thức ăn sau khi chế biến sẽ đưa ra khu vực tiếp theo, chờ mang cho khách. Bát đĩa sau khi phục vụ sẽ được chuyển đến khu vực rửa
• Bếp nhà hàng đều được làm từ chất liệu inox cao cấp nên có độ an toàn, vệ sinh cao

Phân chia khu vực hợp lý

Khi bố trí các không gian trong nhà bếp Trung tâm thương mại Takashimaya, các kỹ sư của Hà Tiên luôn phải đảm bảo được sự cân đối giữa khu vực nấu và khu vực phục vụ khách ăn uống.

Cũng như các bếp công nghiệp khác, Hatiencorp phân chia bếp thành các khu vực như:

• Khu bảo quản thực phẩm,
• khu sơ chế,
• khu nấu ăn,
• khu ra món,
• khu vệ sinh dụng cụ nấu ăn,
• khu để vật dụng,…

Các khu vực được bố trí một cách phù hợp, thuận tiện. Để các khu chức năng có thể phối hợp làm việc với nhau.

Bên cạnh đó, khu để vật dụng nấu nướng cũng  được thiết kế tiện dụng nhất. Để các nhân viên bếp không tốn nhiều thời gian và công sức chạy đi chạy lại lấy nhiều lần.

Đơn vị thiết kế bếp công nghiệp quận 1 uy tín

Thương hiệu chất lượng

Với kinh nghiệm gần 20 năm trong nghề, Hà Tiên tự hào có đội ngũ Kiến trúc sư thiết kế tay nghề cao, bộ óc sáng tạo tài tình. Chúng tôi luôn cập nhật những xu hướng thiết kế mới nhất để đáp ứng nhu cầu sử dụng ngày càng cao của khách hàng.

Trước khi tiến hành thiết kế, đội ngũ nhân viên kỹ thuật của Hà Tiên sẽ trực tiếp đến mặt bằng công trình. Để khảo sát và đo đạc kích thước thực tế. Lên các phương án thiết kế thích hợp với không gian bếp và quầy bar nhà hàng.

Nếu khách hàng cảm thấy chưa hài lòng. Đội ngũ kiến trúc sư của chúng tôi sẽ tiến hành chỉnh sửa đến khi bạn cảm thấy ưng ý nhất.

Đến với Hà Tiên, Quý khách sẽ được tư vấn về chất liệu, kiểu dáng và cách bố trí căn bếp và hệ thống thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị bếp nhà hàng phù hợp nhất. Thích hợp với không gian kiến trúc của nhà hàng và nhu cầu sử dụng của Quý khách.

Sự hài lòng của Quý khách chính là động lực để chúng tôi phát triển hơn.

Các dự án nổi bật của chúng tôi

Bếp nhà hàng tại Đồng Nai – Thiết kế bếp nhà hàng Vườn Xanh Beer Garden

Thiết kế bếp công nghiệp Vũng Tàu – Bếp ăn cho công ty cao cấp

Bếp công nghiệp tại An Giang – Khu du lịch văn hóa tâm linh Bà Chúa Xứ

Nhà hàng nổi tiếng thế giới – Cafe Terrace Sài Gòn Center

Bếp công nghiệp Tiền Giang – Thiết kế bếp cho công ty, xí nghiệp

Thiết bị bếp nhà hàng cao cấp, chính hãng

Thiết bị bếp ăn công nghiệp theo mô hình kinh doanh

Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0932 699 924 để được tư vấn miễn phí!