Hệ thống hút khói
Hút khói, hơi nóng, mùi và cân bằng không khí cho khu bếp nóng vận hành liên tục.
Xem hệ hút khóiHệ thống phụ trợ bếp công nghiệp
Các hệ thống phụ trợquyết định độ ổn định của bếp công nghiệp
Hệ thống hút khói, chụp hút, gas, điện điều khiển, thoát sàn và bẫy mỡ không nên tách rời khỏi danh sách thiết bị chính. Đây là phần ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn, mùi, nhiệt, nước thải, bảo trì và chi phí vận hành dài hạn.
Không khí
Hút khói, cấp gió tươi, cân bằng áp khu bếp
An toàn gas
Đường ống, van, cụm chia, kiểm tra áp suất
Điện điều khiển
Tủ điện, bảo vệ tải, cảm biến, chống rò
Nước thải
Thoát sàn, rãnh inox, bẫy mỡ, xử lý mùi
Nhóm giải pháp chính
Các nhóm bên dưới được tổ chức theo công năng vận hành thực tế, giúp chủ đầu tư đọc nhanh phạm vi thiết bị trước khi gửi yêu cầu tư vấn.
Chụp hút khói inox
Chụp hút theo line bếp, có phin lọc mỡ, máng hứng dầu và kết nối ống gió.
Xem chụp hút
Điện điều khiển thiết bị
Tủ điện, bảo vệ tải, điều khiển nhiệt, cảm biến và chống rò điện cho thiết bị bếp.
Xem hệ điện
Thoát sàn – bẫy mỡ
Tổ chức thoát nước, tách mỡ, giảm mùi và hạn chế giao cắt khu bẩn – khu sạch.
Xem hệ thoát nướcHạng mục trọng tâm cần tính trước khi báo giá
Các card này dùng dạng kỹ thuật, không lặp ảnh, giúp nội dung gọn hơn và tránh cảm giác dùng hình minh họa sai sản phẩm.
Ventilation
01
Ventilation
Hút khói & cấp gió tươi
Giúp xử lý khói, hơi nóng, mùi dầu mỡ và cân bằng không khí cho khu bếp nóng.
- Tính theo chiều dài line bếp, loại thiết bị và tải nhiệt
- Cần phối hợp quạt hút, ống gió, cấp gió tươi và xử lý mùi
- Giúp giảm nhiệt tích tụ trong giờ cao điểm
Hood system
02
Hood system
Chụp hút khói inox
Chụp hút được bố trí theo line bếp để gom khói, hơi nóng và dầu mỡ trước khi vào ống gió.
- Thiết kế theo vị trí thiết bị nấu và chiều cao thao tác
- Có thể tích hợp phin lọc mỡ, máng hứng dầu, đèn
- Cần tính kích thước phủ bì và khoảng trùm so với thiết bị
Gas safety
03
Gas safety
Hệ thống gas bếp công nghiệp
Hệ gas cần được tính theo công suất thiết bị, áp suất vận hành, vị trí đặt bình hoặc nguồn cấp.
- Đường ống, van khóa, cụm chia gas và điểm cấp cho từng thiết bị
- Kiểm tra áp suất, lưu lượng và khả năng mở rộng về sau
- Ưu tiên thao tác khóa gas rõ ràng và dễ bảo trì
Control panel
04
Control panel
Điện điều khiển & bảo vệ tải
Hệ điện quyết định khả năng cấp tải, điều khiển nhiệt và bảo vệ thiết bị trong quá trình vận hành.
- Tính công suất điện theo thiết bị và số ca vận hành
- Tủ điện, CB, contactor, relay, chống rò và tiếp địa
- Cần bố trí dễ thao tác, dễ kiểm tra và dễ bảo trì
Drainage
05
Drainage
Thoát sàn – rãnh inox – bẫy mỡ
Khu bếp cần thoát nước nhanh, tách mỡ tốt và hạn chế mùi từ khu rửa, sơ chế và sàn bếp.
- Tổ chức độ dốc sàn, rãnh thoát, hố ga và bẫy mỡ
- Tách khu nước bẩn khỏi khu sạch và khu chia suất
- Giảm nguy cơ trơn trượt, ứ nước và mùi trong ca vận hành
System integration
06
System integration
Đồng bộ hệ kỹ thuật bếp
Gas, điện, nước, thoát sàn và hút khói cần được tính cùng lúc với layout và danh mục thiết bị.
- Giảm xung đột khi lắp đặt tại công trình
- Hạn chế phát sinh chi phí do thiếu điểm cấp hoặc sai vị trí
- Giúp bếp dễ vận hành, dễ kiểm tra và dễ mở rộng
Dữ liệu cần có trước khi chọn cấu hình
Thiết bị phải được chọn theo mô hình kinh doanh, công suất, mặt bằng, số ca vận hành và yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm.
01. Layout thiết bị
Xác định vị trí bếp nóng, khu rửa, sơ chế, chia suất, kho và hướng đi của nhân sự.
02. Tải nhiệt & tải khói
Tính theo loại bếp, số họng, nồi, chảo, fryer, tủ hấp và thời gian vận hành cao điểm.
03. Công suất gas – điện
Xác định tổng tải, áp suất gas, điểm cấp điện, tủ điện và khả năng mở rộng về sau.
04. Nước & thoát sàn
Tính điểm cấp nước, rãnh thoát, độ dốc sàn, bẫy mỡ và đường nước thải.
Quy trình tư vấn
Chốt thiết bị theo workflow, không chọn rời từng món
Hà Tiên đọc mô hình bếp, số suất hoặc số khách, thực đơn chính, mặt bằng và điều kiện kỹ thuật trước khi đề xuất cấu hình. Cách làm này giúp hạn chế phát sinh khi thi công và giúp bếp vận hành ổn định hơn.
01. Nhận dữ liệu
Mô hình bếp, số suất hoặc số khách, thực đơn, mặt bằng và hiện trạng kỹ thuật.
02. Phân tích workflow
Tách luồng sạch – bẩn, luồng nguyên liệu, luồng nhân sự và điểm giao thiết bị.
03. Chọn cấu hình
Đề xuất nhóm thiết bị theo công suất, vị trí thao tác và khả năng mở rộng.
04. Khóa kích thước
Chốt kích thước, vật liệu, vị trí cấp điện, gas, nước, thoát sàn và hút khói.
05. Báo giá
Tách phạm vi thiết bị, phụ kiện, lắp đặt và các hạng mục cần phối hợp công trình.
06. Bàn giao
Kiểm tra vận hành, hướng dẫn sử dụng, bảo trì và các điểm an toàn chính.
So sánh nhanh theo nhóm hạng mục
Bảng này giúp chủ đầu tư biết cần chuẩn bị thông tin gì để Hà Tiên tư vấn đúng phạm vi và báo giá sát hơn.
| Nhóm hạng mục | Ứng dụng chính | Dữ liệu cần có | Điểm cần kiểm tra |
|---|---|---|---|
| Hệ thống hút khói | Hút khói, hơi nóng, mùi dầu mỡ và cân bằng không khí khu bếp nóng. | Line bếp, loại thiết bị nấu, chiều dài chụp, đường ống gió. | Lưu lượng hút, cấp gió tươi, độ ồn, xử lý mùi, vị trí quạt. |
| Chụp hút khói inox | Gom khói và dầu mỡ tại nguồn, bảo vệ trần và khu thao tác. | Kích thước thiết bị bên dưới, chiều cao trần, vị trí ống gió. | Phin lọc mỡ, máng hứng dầu, độ phủ chụp, vật liệu inox. |
| Hệ thống gas | Cấp gas ổn định cho bếp Á, bếp Âu, nồi hầm, fryer. | Công suất thiết bị, áp suất yêu cầu, nguồn gas, điểm khóa. | Van khóa, cụm chia gas, kiểm tra rò rỉ, thông gió. |
| Điện điều khiển | Cấp nguồn, điều khiển nhiệt, bảo vệ tải, chống rò. | Tổng công suất thiết bị, nguồn điện, vị trí tủ điện. | CB, chống rò, tiếp địa, dây dẫn, contactor, cảm biến. |
Cần thiết kế hệ phụ trợ cho bếp công nghiệp?
Gửi mặt bằng, số suất hoặc số khách phục vụ, danh sách thiết bị dự kiến và hiện trạng gas – điện – nước – thoát sàn. Hà Tiên sẽ định hướng cấu hình phụ trợ phù hợp với workflow và phạm vi thi công thực tế.