Tủ mát công nghiệp
Bảo quản thực phẩm mát, nguyên liệu chuẩn bị và đồ dùng cần xoay vòng trong ca.
Xem nhóm thiết bịThiết bị lạnh công nghiệp
Thiết bị lạnh – bảo quản thực phẩmcho bếp công nghiệp vận hành ổn định
Thiết bị lạnh trong bếp công nghiệp cần được tính theo nhiệt độ bảo quản, lượng hàng tồn, tần suất mở cửa, vị trí thao tác và nhịp vận hành theo ca.
Bảo quản mát
Nguyên liệu, bán thành phẩm, đồ dùng xoay vòng
Bảo quản đông
Dự trữ thực phẩm dài hơn và kiểm soát tồn kho
Vừa lạnh vừa thao tác
Bàn lạnh, bàn mát, line salad, bar, pizza
Kho lạnh
Cho bếp lớn, bếp trung tâm, nhà máy thực phẩm
Nhóm giải pháp chính
Các nhóm bên dưới được tổ chức theo công năng vận hành thực tế, giúp chủ đầu tư đọc nhanh phạm vi thiết bị trước khi gửi yêu cầu tư vấn.
Tủ đông công nghiệp
Làm lạnh sâu cho thực phẩm đông, dự trữ dài hơn và kiểm soát tồn kho theo ngày.
Xem nhóm thiết bị
Bàn lạnh – bàn mát
Vừa bảo quản vừa thao tác, phù hợp line salad, bar, pizza và khu chuẩn bị món.
Xem nhóm thiết bị
Kho lạnh lắp ghép
Dùng cho bếp lớn, bếp trung tâm và mô hình cần tồn kho nhiều nhóm nguyên liệu.
Xem nhóm thiết bị
Thiết bị buffet cao cấp
Bảo quản, trưng bày và phục vụ món theo line buffet khách sạn, nhà hàng, resort.
Xem nhóm thiết bịHạng mục trọng tâm cần tính trước khi báo giá
Các card này dùng dạng kỹ thuật, không lặp ảnh, giúp nội dung gọn hơn và tránh cảm giác dùng hình minh họa sai sản phẩm.
Chilled storage
01
Chilled storage
Tủ mát công nghiệp
Dùng cho nguyên liệu cần bảo quản mát, bán thành phẩm và thực phẩm xoay vòng trong ca.
- Phù hợp bếp nhà hàng, khách sạn, canteen
- Cần tính dung tích theo lượng hàng tồn mỗi ca
- Vị trí đặt nên thuận theo luồng sơ chế và nấu
Frozen storage
02
Frozen storage
Tủ đông công nghiệp
Dùng cho thực phẩm đông, hàng dự trữ và nguyên liệu cần kiểm soát tồn kho dài hơn.
- Phù hợp khu kho đông và khu dự trữ nguyên liệu
- Cần tính tần suất mở cửa và thời gian nạp hàng
- Giúp phân tách nhóm hàng theo ngày, theo ca
Prep line
03
Prep line
Bàn lạnh – bàn mát
Thiết bị kết hợp giữa mặt bàn thao tác và khoang lạnh bên dưới cho line chuẩn bị món.
- Phù hợp line salad, bar, pizza, bếp nguội
- Giúp giảm di chuyển giữa khu lạnh và khu thao tác
- Cần tính chiều cao thao tác và không gian mở cửa
Cold room
04
Cold room
Kho lạnh bếp công nghiệp
Giải pháp bảo quản cho bếp lớn, bếp trung tâm, nhà máy thực phẩm và mô hình cần tồn kho nhiều.
- Tính theo nhóm hàng, nhiệt độ và chu kỳ nhập xuất
- Cần bố trí theo luồng nhận hàng, kho, sơ chế
- Phối hợp hệ điện, thoát nước ngưng và vận hành bảo trì
Buffet line
05
Buffet line
Thiết bị buffet lạnh
Bảo quản, trưng bày và phục vụ món theo line buffet khách sạn, resort và nhà hàng cao cấp.
- Tính theo số khách và thời gian phục vụ
- Cân bằng thẩm mỹ, vệ sinh và nhiệt độ trưng bày
- Phối hợp line nóng/lạnh và quầy phục vụ
Food safety
06
Food safety
Phân tách nhóm hàng
Hệ lạnh cần tách nhóm nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm để giảm rủi ro nhiễm chéo.
- Phân tách sống/chín
- Tách hải sản, thịt, rau củ, đồ uống
- Tổ chức tồn kho theo ngày và theo ca
Dữ liệu cần có trước khi chọn cấu hình
Thiết bị phải được chọn theo mô hình kinh doanh, công suất, mặt bằng, số ca vận hành và yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm.
01. Nhiệt độ bảo quản
Xác định nhóm hàng cần mát, đông, trưng bày lạnh hoặc bảo quản ngắn hạn trong ca.
02. Lượng hàng tồn
Tính khối lượng nhập mỗi ngày, lượng tồn cao điểm và chu kỳ xoay vòng nguyên liệu.
03. Tần suất mở cửa
Tủ đặt ở line thao tác sẽ mở thường xuyên hơn kho lạnh, cần tính theo nhịp vận hành.
04. Vị trí workflow
Thiết bị lạnh nên nằm đúng luồng nhập hàng, kho, sơ chế, bếp nguội và line phục vụ.
Quy trình tư vấn
Chốt thiết bị theo workflow, không chọn rời từng món
Hà Tiên đọc mô hình bếp, số suất hoặc số khách, thực đơn chính, mặt bằng và điều kiện kỹ thuật trước khi đề xuất cấu hình. Cách làm này giúp hạn chế phát sinh khi thi công và giúp bếp vận hành ổn định hơn.
01. Nhận dữ liệu
Mô hình bếp, số suất hoặc số khách, thực đơn, mặt bằng và hiện trạng kỹ thuật.
02. Phân tích workflow
Tách luồng sạch – bẩn, luồng nguyên liệu, luồng nhân sự và điểm giao thiết bị.
03. Chọn cấu hình
Đề xuất nhóm thiết bị theo công suất, vị trí thao tác và khả năng mở rộng.
04. Khóa kích thước
Chốt kích thước, vật liệu, vị trí cấp điện, gas, nước, thoát sàn và hút khói.
05. Báo giá
Tách phạm vi thiết bị, phụ kiện, lắp đặt và các hạng mục cần phối hợp công trình.
06. Bàn giao
Kiểm tra vận hành, hướng dẫn sử dụng, bảo trì và các điểm an toàn chính.
So sánh nhanh theo nhóm hạng mục
Bảng này giúp chủ đầu tư biết cần chuẩn bị thông tin gì để Hà Tiên tư vấn đúng phạm vi và báo giá sát hơn.
| Nhóm hạng mục | Ứng dụng chính | Dữ liệu cần có | Điểm cần kiểm tra |
|---|---|---|---|
| Tủ mát công nghiệp | Bảo quản nguyên liệu mát, bán thành phẩm, thực phẩm xoay vòng trong ca. | Lượng hàng/ngày, nhóm nguyên liệu, số lần mở cửa, vị trí đặt. | Luồng sơ chế, khoảng mở cửa, vệ sinh khoang tủ, thoát nước ngưng. |
| Tủ đông công nghiệp | Bảo quản thực phẩm đông, hàng dự trữ, thịt cá, hải sản. | Lượng tồn kho, chu kỳ nhập xuất, nhiệt độ bảo quản. | Nguồn điện, thông gió, vị trí kho đông, phân tách nhóm hàng. |
| Bàn lạnh – bàn mát | Vừa bảo quản vừa thao tác cho line salad, bar, pizza, bếp nguội. | Chiều dài line, số GN pan, loại món, tần suất lấy hàng. | Chiều cao thao tác, mặt bàn, khoang lạnh, hướng mở cửa. |
| Kho lạnh lắp ghép | Lưu trữ khối lượng lớn cho bếp trung tâm, khách sạn, nhà máy. | Diện tích kho, lượng hàng tồn, nhiệt độ, nhóm hàng. | Cách nhiệt, cửa kho, dàn lạnh, dàn nóng, nước ngưng. |
Cần chọn thiết bị lạnh cho bếp công nghiệp?
Gửi mô hình bếp, lượng hàng tồn, nhóm nguyên liệu, số suất hoặc số khách phục vụ và mặt bằng sơ bộ. Hà Tiên sẽ định hướng cấu hình tủ mát, tủ đông, bàn lạnh hoặc kho lạnh phù hợp với workflow vận hành.