01
Thiết bị khu nấu
Bếp Á, bếp Âu, bếp chiên, bếp nướng, lò nướng, salamander cho giờ cao điểm.
Xem nhóm thiết bịThiết bị bếp nhà hàng cho giờ cao điểm vận hành ổn định
Hà Tiên tư vấn và cung cấp thiết bị bếp nhà hàng theo công suất phục vụ, thực đơn, mặt bằng, tốc độ ra món và quy trình vận hành thực tế của từng mô hình nhà hàng.
20+
Năm kinh nghiệm thiết kế bếp
F&B
Nhà hàng, cafe, chuỗi, resort
Workflow
Bố trí theo quy trình vận hành
HACCP
Định hướng sạch – bẩn rõ ràng
Toàn quốc
Tư vấn, sản xuất, lắp đặt
Nhóm thiết bị bếp nhà hàng chủ lực
Mỗi nhóm thiết bị phải được đặt đúng vị trí trong layout để khu bếp nấu nhanh, bảo quản tốt, phục vụ ổn định và giảm áp lực cho đội bếp.
02
Thiết bị trưng bày thức ăn
Tủ mát, tủ giữ nóng, quầy giữ lạnh, quầy buffet và khu trưng bày món.
Xem nhóm thiết bị03
Thiết bị inox công nghiệp
Bàn inox, chậu rửa, kệ inox, xe đẩy và quầy tủ inox theo layout.
Xem nhóm thiết bị04
Lưu trữ & vận chuyển
Xe đẩy khay, kệ chứa, tủ lưu trữ, giải pháp trung chuyển nguyên liệu và dụng cụ.
Xem nhóm thiết bị05
Thiết bị lạnh công nghiệp
Tủ mát, tủ đông, bàn lạnh, bàn salad và kho lạnh cho khu bảo quản.
Xem nhóm thiết bị06
Máy chế biến thực phẩm
Máy cắt, thái, xay, trộn và sơ chế giúp chuẩn bị nguyên liệu nhanh hơn.
Xem nhóm thiết bị07
Hút khói & cấp gió tươi
Chụp hút, ống gió, quạt hút, cấp gió tươi và xử lý mùi cho bếp kín.
Xem nhóm thiết bị08
Máy rửa chén
Máy rửa ly, rửa chén, rửa khay và giải pháp rửa sau phục vụ.
Xem nhóm thiết bị09
Nước giải khát & lò nướng
Thiết bị bar, nước giải khát, lò nướng công nghiệp và thiết bị phục vụ mô hình F&B.
Xem tổng danh mụcThiết bị trọng tâm trong bếp nhà hàng
Các nhóm dưới đây thường quyết định trực tiếp đến tốc độ ra món, độ ổn định trong giờ cao điểm và khả năng kiểm soát chất lượng món ăn.
Hot kitchen
Bếp Âu – bếp Á – bếp nấu chính
Khu nấu là trung tâm công suất của bếp nhà hàng, quyết định nhịp ra món trong giờ cao điểm.
- Bố trí theo line món và thao tác đầu bếp
- Phù hợp nhà hàng Á, Âu, fusion, khách sạn
- Đồng bộ gas, điện, hút khói và cấp nước
Frying station
Bếp chiên – bếp nướng – salamander
Nhóm thiết bị giúp hoàn thiện món nhanh, giữ nhịp phục vụ và ổn định chất lượng giữa các mẻ.
- Phù hợp món chiên, áp chảo, steak, nướng, gratin
- Cần tính tải nhiệt và hút khói dầu mỡ
- Giảm nghẽn line trong giờ cao điểm
Inox system
Bàn – chậu – kệ inox
Thiết bị inox giúp tổ chức khu sơ chế, thao tác, rửa, úp khay và lưu trữ dụng cụ gọn hơn.
- Gia công theo mặt bằng và công năng
- Phân tách sống – chín, sạch – bẩn rõ ràng
- Dễ vệ sinh, dễ bảo trì, phù hợp bếp ẩm
Steam & stock
Tủ hấp – nồi hầm – thiết bị nấu nền
Phù hợp bếp cần chuẩn bị nước dùng, soup, cơm, món hấp hoặc bán thành phẩm trước giờ phục vụ.
- Tăng khả năng chuẩn bị theo mẻ
- Giữ chất lượng món ổn định
- Phù hợp nhà hàng lớn, bếp trung tâm, chuỗi F&B
Cold storage
Thiết bị lạnh & bảo quản
Khu bảo quản cần bố trí gần sơ chế và khu nấu để nguyên liệu luôn sẵn sàng trong ca phục vụ.
- Tủ mát, tủ đông, bàn lạnh, bàn salad
- Giảm thời gian di chuyển trong giờ cao điểm
- Kiểm soát nguyên liệu theo nhóm món
Ventilation
Hút khói – cấp gió tươi – rửa chén
Hệ phụ trợ giúp xử lý mùi, nhiệt, dầu mỡ, hơi nước và khu rửa sau phục vụ.
- Chụp hút, ống gió, quạt hút, cấp gió tươi
- Máy rửa chén, bẫy mỡ, thoát sàn
- Giảm nóng, giảm mùi, giảm áp lực nhân sự
Thiết bị bếp nhà hàng không nên chọn theo cảm tính
Thiết bị chỉ phát huy hiệu quả khi được đặt đúng vị trí trong toàn bộ hệ thống bếp. Cùng một thiết bị nhưng nếu sai workflow, đội bếp vẫn mệt, món ra chậm và chi phí vận hành tăng.
- Đọc mô hình kinh doanh trước khi chọn thiết bị.
- Tính số khách, số món, giờ cao điểm và nhịp phục vụ.
- Bố trí khu kho – sơ chế – nấu – ra món – rửa theo luồng hợp lý.
- Đồng bộ thiết bị nấu với gas, điện, hút khói, nước và thoát sàn.
- Ưu tiên thiết bị dễ vệ sinh, dễ bảo trì và phù hợp vận hành lâu dài.
Quy trình tư vấn thiết bị bếp nhà hàng
01
Tiếp nhận mô hình nhà hàng
02
Đọc menu và số khách phục vụ
03
Khảo sát mặt bằng bếp
04
Đề xuất layout và thiết bị
05
Sản xuất – cung cấp – lắp đặt
06
Bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật
So sánh nhanh theo khu vực bếp
Bảng này giúp chủ đầu tư hình dung nhanh từng khu trong bếp nhà hàng cần thiết bị gì và dữ liệu nào cần chuẩn bị để Hà Tiên tư vấn chính xác.
| Khu vực | Thiết bị thường dùng | Dữ liệu cần có | Điểm cần kiểm tra |
|---|---|---|---|
| Khu nấu chính | Bếp Á, bếp Âu, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng, salamander. | Menu, số khách, giờ cao điểm, loại nhiên liệu. | Hút khói, gas, điện, nước, khoảng thao tác đầu bếp. |
| Khu sơ chế | Bàn inox, chậu rửa, máy cắt thái, kệ, xe đẩy. | Nhóm nguyên liệu, sản lượng sơ chế, luồng sống/chín. | Thoát sàn, vệ sinh, phân khu thịt cá/rau củ. |
| Khu bảo quản | Tủ mát, tủ đông, bàn lạnh, bàn salad, kho lạnh nhỏ. | Lượng hàng tồn, chu kỳ nhập hàng, nhóm nguyên liệu. | Tần suất mở cửa, vị trí gần line nấu/sơ chế. |
| Khu ra món | Bàn pass, tủ giữ nóng, quầy trưng bày, kệ chờ món. | Nhịp ra món, số line phục vụ, mô hình gọi món/buffet. | Khoảng giao nhận giữa bếp và phục vụ. |
| Khu rửa | Máy rửa chén, bàn chờ, chậu rửa, kệ úp, bẫy mỡ. | Số khách, loại chén đĩa, giờ cao điểm sau phục vụ. | Thoát nước, bẫy mỡ, khu sạch/bẩn, lối thu hồi. |
Cần thiết bị bếp nhà hàng cho dự án của anh/chị?
Gửi mô hình nhà hàng, menu chính, số khách phục vụ và mặt bằng sơ bộ. Hà Tiên sẽ định hướng layout, danh mục thiết bị và phạm vi báo giá phù hợp.