Bể tách mỡ

Bể tách mỡ (hay còn gọi bẫy mỡ) là thiết bị lọc dầu ăn, mỡ, thức ăn dư của hệ thống rửa, khu nấu bếp á, … trong khu bếp công nghiệp, bếp nhà hàng.

Bẫy mỡ giúp các hệ thống xử lý nước thải không bị vấn đề tắc nghẽn do dầu mỡ tích lũy lâu ngày gây ra. Bể tách mỡ giúp bếp ăn hoạt động theo đúng quy trình khoa học và hợp lý.

Bể tách mỡ

CÔNG DỤNG CỦA BỂ TÁCH MỠ:

• Bể tách mỡ giúp bếp ăn hoạt động theo đúng quy trình khoa học và hợp lý.
• Lắp đặt Bể tách mỡ nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của bộ Y tế.
• Bể giúp ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn hệ thống thoát nước do dầu ăn, mỡ thừa tích lũy ngày càng dày theo thời gian và đông đặc lại gây ra.
• Tiết kiệm thời gian và chi phí xử lý đường ống nước, ngăn ngừa sự cố.
• Dễ dàng lắp đặt, dễ dàng sử dụng và làm vệ sinh
• Giảm thiểu ô nhiễm môi trường

>>>Xem thêm: Lý do nên chọn lắp đặt bể tách mỡ tại Hà Tiên

NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG BỂ TÁCH MỞ CÔNG NGHIỆP

Bẫy mỡ hoạt động theo nguyên lý tách lớp nhờ trọng lực:

• Mỡ nhẹ hơn nước → nổi lên trên
• Cặn nặng hơn nước → lắng xuống đáy
• Nước sạch hơn → được dẫn ra ngoài qua ống xả đặt dưới lớp mỡ

Tất cả thức ăn dư, dầu mỡ khi qua ống vào sẽ được giữ lại ở vách ngăn rác.

Cổ đầu vào nhỏ nhằm giảm áp lực nước, nhờ đó lớp dầu mỡ sẽ được nổi lên trên bề mặt.

Nước và dầu mỡ đi qua lớp tiếp theo, vì tính chất dầu mỡ nhẹ hơn nước và áp lực giảm xuống nên sẽ nổi trôi lên trên, nước sẽ theo ống xả dưới và đi ra ngoài. Lớp dầu mỡ sẽ được giữ lại, chúng ta phải vệ sinh thường xuyên.

Nguyên lý hoạt động Bể tách mỡ

VỊ TRÍ LẮP ĐẶT BẪY MỠ CÔNG NGHIỆP

Bẫy mỡ đặt dưới chậu rửa

Bẫy mỡ đặt dưới bếp á

MỘT SỐ CHÚ Ý KHI SỬ DỤNG CHO KHU BẾP CÔNG NGHIỆP

• Hộp bẫy mỡ được đặt dưới hệ thống chậu rửa hoặc bếp á
• Vì hoạt động trong nước, nên phải được làm bằng chất liệu bền. Inox 304 là chất liệu đảm bảo cho sự lựa chọn của bạn.
• Bẫy mỡ phải được lắp vị trí dễ tháo lắp và có nắp hộp. Vì phải thường xuyên vệ sinh.

>>Xem thêm một số đồ bếp công nghiệp quan trọng trong nhà hàng

CHU KỲ VỆ SINH BẪY MỠ CÔNG NGHIỆP

• Đối với khu bếp ít nấu thì chu kỳ 3,4 ngày phải vệ sinh một lần.
• Những khu bếp lớn thì bắt buộc sau 1 ngày làm việc phải vệ sinh

Vai Trò Của Bẫy Mỡ

Tránh tắc nghẽn hệ thống thoát nước

Bẫy mỡ là thiết bị không thể thiếu trong các bếp ăn công nghiệp. Khi dầu mỡ nguội đi, chúng đông đặc và dễ bám vào thành ống, gây tắc nghẽn, trào ngược nước thải và ô nhiễm môi trường.

⚠️ Lưu ý: Nếu không được vệ sinh định kỳ, chính bẫy mỡ cũng có thể trở thành nguồn gây tắc.

Bảo vệ hệ thống xử lý nước thải

Bẫy mỡ giúp giảm tải cho các trạm xử lý nước thải tập trung, nhờ đó kéo dài tuổi thọ toàn bộ hệ thống hạ tầng.

Chi phí đầu tư ban đầu và diện tích lắp đặt là điểm cần cân nhắc trong thiết kế.

Đáp ứng quy định pháp lý và bảo vệ môi trường

Nhiều địa phương yêu cầu bắt buộc các nhà hàng phải lắp đặt bẫy mỡ để tránh gây ô nhiễm nguồn nước.

Nếu không tuân thủ, doanh nghiệp có thể bị xử phạt hành chính hoặc buộc cải tạo hệ thống.

Giảm mùi hôi và cải thiện vệ sinh bếp

Ngăn mỡ và thức ăn thừa xuống cống sẽ hạn chế mùi hôi, vi khuẩn và côn trùng.

Tuy nhiên, nếu không được vệ sinh thường xuyên, bẫy mỡ lại trở thành nguồn phát sinh mùi.

Cấu Tạo Bẫy Mỡ Tiêu Chuẩn

Kích thước tham khảo

Phụ thuộc vào công suất và lưu lượng bếp, ví dụ với nhà hàng vừa:

• Dài: 600–1000 mm
• Rộng: 400–600 mm
• Cao: 400–600 mm

Các ngăn chức năng

1. Ngăn đầu vào: Làm chậm dòng chảy nước thải.
2. Ngăn lắng: Cặn chìm, mỡ nổi.
3. Ngăn xả: Dẫn nước sạch qua ống đặt thấp hơn lớp mỡ.

Vật liệu & thiết bị

• Vật liệu: Inox 304 hoặc bê tông chống thấm
• Ống dẫn: PVC/Inox Φ60–100 mm
• Nắp có tay cầm, có thể có lỗ thoát khí để tránh tích tụ mùi & khí gas

Lắp Đặt & Vận Hành Bẫy Mỡ Đúng Chuẩn

Nguyên tắc lắp đặt

• Gần nguồn nước thải như chậu rửa, máy rửa
• Dốc nhẹ để đảm bảo nước tự chảy
• Đầu ra thấp hơn đầu vào, tận dụng trọng lực
• Tránh lắp quá xa nguồn xả để mỡ không đông trước khi vào bể

Vệ sinh và bảo trì

• Định kỳ mỗi 3–7 ngày
• Múc mỡ/cặn bằng tay hoặc thiết bị
• Vệ sinh ống xả để tránh nghẹt

Kiểm Soát Tốc Độ Dòng Chảy – Yếu Tố Quyết Định Hiệu Quả

Tốc độ lý tưởng: 0.03 – 0.1 m/s

➡️ Đảm bảo mỡ kịp nổi và cặn kịp lắng

Phụ thuộc vào:

• Lưu lượng nước thải (Q)
• Diện tích mặt cắt dòng (A)
• Kích thước bể
• Thời gian lưu (20–30 phút)

Cách điều tiết dòng chảy:

• Vách ngăn chia nhiều ngăn → giảm vận tốc
• Ống chữ T, xiphon điều tiết nước
• Giảm độ dốc ống đầu vào

Gợi Ý Thiết Kế Theo Quy Mô Nhà Hàng

Nhà hàng nhỏ (30–50 suất ăn/giờ)

• Lưu lượng ~1.5 m³/ngày
• Bể tầm 100 lít
• Nước lưu trong bể 20–30 phút
• Ống vào/ra Φ60 mm

Nhà hàng lớn (200–300 suất ăn/giờ)

• Lưu lượng ~6–10 m³/ngày
• Bể từ 500–1000 lít hoặc bể ngầm
• Có thể dùng hệ thống nối tiếp nhiều bẫy

Kết Luận

Bẫy mỡ là thiết bị nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng trong vận hành bếp công nghiệp, nhà hàng, quán ăn. Nó giúp:

• Giữ hệ thống thoát nước thông suốt
• Giảm mùi hôi và ô nhiễm
• Đáp ứng yêu cầu pháp lý
• Giảm gánh nặng xử lý nước thải

➡️ Tuy cần chi phí đầu tư & bảo trì, nhưng so với hậu quả khi không có – rõ ràng bẫy mỡ là khoản đầu tư rất đáng giá.

Nếu Quý khách có sẵn thông tin về lưu lượng nước thải/ngày hoặc công suất bếp, Hatiencorp có thể tính giúp kích thước bể và tốc độ dòng phù hợp. Bạn đang thiết kế cho nhà hàng quy mô khoảng bao nhiêu suất ăn/ngày?

>>>Xem thêm: Các mẫu bể tách mỡ khác có thể bạn quan tâm

Liên hệ ngay số Hotline 0932.699.924 nếu Quý khách đang tìm mua bẫy mỡ inox chất lượng. Hà Tiên luôn hân hạnh được phục vụ Quý khách!