LYND Restaurant & Lounge – Hệ thống bếp công nghiệp và quầy bar cho nhà hàng châu Âu tại Thảo Điền
LYND Restaurant & Lounge là nhà hàng châu Âu kết hợp lounge tại Thảo Điền, Quận 2. Không gian được xây dựng theo tinh thần cổ điển, sang trọng, có sân vườn, hồ bơi, khu trong nhà, phòng VIP và quầy bar ngoài trời. Để phục vụ mô hình nhiều khu chức năng, Hà Tiên được chủ đầu tư tin tưởng thiết kế và thi công khu bếp nhà hàng, khu quầy bar, hệ thống thiết bị inox và hệ thống hút khói.
Một “lâu đài châu Âu” giữa Thảo Điền cần khu bếp đủ tinh tế phía sau
LYND Restaurant & Lounge gây ấn tượng bằng kiến trúc cổ điển, các mảng tường trắng, mái ngói, vòm cửa, tượng trang trí, đài phun nước, hồ bơi và khu sân vườn rộng. Nhà hàng có nhiều khu phục vụ khác nhau, từ không gian ngoài trời đến phòng trong nhà và phòng VIP, phù hợp cho những buổi dùng bữa, gặp gỡ, họp mặt và thưởng thức ẩm thực châu Âu.
Với mô hình phục vụ cả đồ ăn nhẹ, brunch, bữa trưa, bữa tối và đồ uống tại quầy bar, khu bếp của LYND không thể bố trí đơn giản. Từng khu vực phải được tổ chức rõ ràng để món ăn ra đúng nhịp, quầy bar vận hành gọn và khu rửa xử lý dụng cụ liên tục sau mỗi lượt phục vụ.
Khu ngoài trời phong cách châu Âu
Sân vườn, vòm sắt, cột trắng và khu bàn ngoài trời tạo trải nghiệm cổ điển, sang trọng và thoáng đãng.
Thảo Điền Ngoài trời
Không gian hồ bơi
Khu hồ bơi tạo điểm nhấn cho nhà hàng, phù hợp với những buổi gặp gỡ, tiệc ngoài trời và trải nghiệm thư giãn.
Hồ bơi Sân vườn
Khu trong nhà ấm cúng
Tông trắng, đen, vàng và sàn caro tạo cảm giác lộng lẫy nhưng vẫn gần gũi cho khách dùng bữa.
Trong nhà Cổ điểnKhu bếp là nơi giữ nhịp cho toàn bộ trải nghiệm ẩm thực tại LYND
Đằng sau một không gian nhà hàng sang trọng là khu bếp phải làm việc liên tục, chính xác và sạch. Với LYND, đầu bếp cần xử lý món Âu, món Á, món nướng, món nguội, salad, món thành phẩm, đồ ăn phục vụ theo nhóm khách và đồ uống từ khu bar. Vì vậy, khu bếp được Hà Tiên tổ chức theo quy trình một chiều, chia khu rõ để hạn chế giao cắt giữa nguyên liệu, món chín và dụng cụ bẩn.
Thiết bị inox cao cấp được chọn làm nền tảng cho toàn bộ khu bếp nhờ khả năng dễ vệ sinh, bền, sáng, chắc chắn và phù hợp với môi trường vận hành nhà hàng. Từ bàn inox, kệ inox, chậu rửa, bẫy mỡ, bàn lạnh, tủ mát, bàn đông đến chụp hút khói, từng hạng mục đều được bố trí để phục vụ thao tác thực tế của đội bếp.
Bản vẽ tổng thể giúp kiểm soát khu bếp và quầy bar trước khi thi công
Với mặt bằng rộng và nhiều khu phục vụ, bản vẽ là bước quan trọng để chủ đầu tư hình dung luồng vận hành. Khu bếp cần có khu sơ chế, kho, bếp Âu, bếp Á, bếp phụ, bếp nguội – salad, khu thành phẩm, khu rửa chén và các tuyến kỹ thuật. Khu quầy bar cũng cần bố trí đủ quầy pha chế, bàn lạnh, thùng đá, chậu rửa, khu để ly, khu thu ngân và các thiết bị phục vụ đồ uống.
Bản vẽ tổng thể
Layout thể hiện đồng thời khu bếp, quầy bar, sân vườn và các vùng phục vụ để tối ưu vận hành.
Layout tổng thể Bếp & Bar
Bản vẽ phân khu bếp
Khu rửa, bếp phụ, bếp Âu, bếp Á, kho, sơ chế và bếp nguội được chia rõ theo quy trình một chiều.
Bếp một chiều Phân khu
Bản vẽ khu quầy bar
Quầy bar được bố trí theo tuyến thao tác, có khu pha chế, chậu rửa, thùng đá, bàn lạnh và khu để ly.
Quầy bar Đồ uốngHệ thiết bị LYND được chia theo khu sơ chế, bếp nấu, salad, thành phẩm, kho và rửa chén
LYND là mô hình nhà hàng châu Âu có nhiều nhóm món và nhiều khu phục vụ. Vì vậy, thiết bị được chia theo công năng để đội bếp thao tác thuận tiện hơn: khu sơ chế xử lý nguyên liệu, khu bếp Âu xử lý món Âu, khu bếp Á hỗ trợ món nóng, khu bếp phụ xử lý chiên – nấu cơm, khu salad chuẩn bị món nguội, khu thành phẩm ra món và khu rửa chén xử lý dụng cụ sau phục vụ.
Nhóm thiết bị inox công nghiệp như bàn inox, chậu rửa, kệ inox, bẫy mỡ, thùng rác, bàn đông, bàn lạnh và tủ lưu trữ giữ vai trò nền tảng trong toàn bộ khu bếp. Hệ thống hút khói bếp công nghiệp giúp khu bếp thông thoáng, hạn chế mùi và hơi nóng trong quá trình nấu.
Nhóm thiết bị chính trong dự án LYND Restaurant & Lounge
- Khu sơ chế: kệ 2 tầng, bàn không kệ, bẫy mỡ, thùng rác, bàn 2 chậu rửa và khu xử lý nguyên liệu trước khi nấu.
- Khu bếp Âu: bếp Âu 4 họng, bếp Âu 6 họng có lò nướng, bếp nướng than, lò hấp nướng đa năng, bàn lạnh, bàn có kệ và kệ 2 tầng đặt trên bàn.
- Khu bếp Á: bếp Á, bẫy mỡ đi kèm, bàn đông, bàn gia vị, kệ 2 tầng và bàn có chậu rửa.
- Khu bếp phụ: bếp chiên nhúng, nồi nấu cơm dung tích lớn, bàn có kệ, kệ 2 tầng đặt trên bàn và bàn 1 chậu rửa.
- Khu thành phẩm: kệ 2 tầng, bàn lạnh, tủ chén ra thức ăn và vị trí trung chuyển món trước khi phục vụ.
- Khu bếp nguội – salad: tủ mát 2 cánh, tủ kho khô, bàn mát, khu cắt – trộn salad và chuẩn bị nguyên liệu nguội.
- Khu rửa chén: máy rửa chén công nghiệp, bàn 1 chậu rửa, bàn để chén sạch, kệ thanh 4 tầng và khu lưu trữ dụng cụ sạch.
- Hệ thống hút khói: chụp hút khói, ống hút khói, ống thoát, quạt hút khói công nghiệp và các vị trí kỹ thuật liên quan.
Khu sơ chế cần sạch, gọn và tách rõ trước khi nguyên liệu đi vào bếp nấu
Khu sơ chế là điểm bắt đầu của toàn bộ tuyến bếp. Tại đây, nguyên liệu được rửa, phân loại, cắt gọt và chuẩn bị trước khi chuyển sang bếp Âu, bếp Á hoặc bếp phụ. Bàn 2 chậu rửa, kệ 2 tầng, bàn không kệ, thùng rác và bẫy mỡ giúp khu sơ chế vận hành gọn, hạn chế ứ đọng nước và dễ vệ sinh sau mỗi ca.
Với nhà hàng phục vụ nhiều nhóm món, khu sơ chế càng cần đủ bề mặt thao tác và khu lưu trữ gần tay để đầu bếp không phải di chuyển thừa trong giờ cao điểm.
Bếp Âu là tuyến nấu chính cho các món cần kiểm soát nhiệt, nướng và hoàn thiện theo order
Theo phong cách nhà hàng châu Âu, khu bếp Âu của LYND sử dụng các thiết bị đặc trưng như bếp Âu 4 họng, bếp Âu 6 họng có lò nướng, bếp nướng than, lò hấp nướng đa năng, bàn lạnh và kệ inox. Tuyến bếp này hỗ trợ chế biến món nóng, món áp chảo, món nướng, món sốt và các món cần kiểm soát nhiệt ổn định.
Dãy bếp Âu đồng bộ
Bếp Âu, bếp nướng và lò nướng được bố trí thành tuyến dưới hệ thống hút khói để đầu bếp thao tác thuận tiện.
Bếp Âu Nhà hàng châu Âu
Bếp Âu nhiều họng
Thiết bị nhiều họng giúp đầu bếp xử lý đồng thời các món sốt, món áp chảo và món nóng theo order.
4 họng 6 họng
Lò hấp nướng đa năng
Lò hấp nướng hỗ trợ nhóm món cần kiểm soát nhiệt, độ ẩm, thời gian nướng và hoàn thiện món ổn định.
Lò nướng Đa năng
Bếp Á bổ trợ cho những món cần nhiệt mạnh, tốc độ nhanh và thao tác linh hoạt
Bên cạnh khu bếp Âu, LYND vẫn cần khu bếp Á để xử lý các món nóng, món xào, món nước, món cần lửa mạnh và các nhóm món theo yêu cầu vận hành. Khu bếp Á gồm bếp Á, bẫy mỡ đi kèm bếp, bàn đông, bàn gia vị, kệ 2 tầng và bàn có chậu rửa.
Việc bố trí bếp Á trong cùng hệ thống giúp nhà hàng linh hoạt hơn khi thực đơn đa dạng, vừa giữ được tinh thần châu Âu, vừa đáp ứng thực tế vận hành tại thị trường Việt Nam.
Khu bếp phụ và kệ inox
Kệ inox nhiều tầng giúp lưu trữ khay, nồi, dụng cụ và các vật dụng cần thiết cho khu bếp phụ.
Bếp phụ Kệ inox
Nồi nấu cơm dung tích lớn
Thiết bị hỗ trợ khu bếp phụ chủ động hơn với nhóm món cần cơm, nền tinh bột và các phần ăn đi kèm.
Nồi cơm Dung tích lớn
Khu thành phẩm
Bàn lạnh, kệ và khu trung chuyển món đặt gần bếp nấu giúp món ăn hoàn thiện và ra bàn nhanh hơn.
Thành phẩm Ra mónMáy rửa chén và khu rửa riêng giúp dụng cụ được xử lý sạch sau mỗi lượt phục vụ
Nhà hàng có khu trong nhà, ngoài trời, phòng VIP và khu hồ bơi nên lượng chén dĩa, ly tách, khay và dụng cụ phát sinh liên tục. Khu rửa chén tại LYND được bố trí máy rửa chén công nghiệp, bàn 1 chậu rửa, bàn để chén sạch, kệ thanh 4 tầng và khu úp dụng cụ.
Dụng cụ bẩn đi về khu rửa riêng, sau đó được xử lý, úp ráo và lưu trữ sạch. Cách tổ chức này giúp hạn chế chồng chéo với khu ra món, đồng thời giữ khu bếp gọn hơn trong giờ đông khách.
Lắp đặt chậu rửa
Chậu rửa inox và vòi phun tráng được lắp đặt để hỗ trợ xử lý chén dĩa trước khi đưa vào máy rửa.
Chậu rửa Khu rửa
Máy rửa và kệ inox
Kệ inox giúp úp khay, rổ, chén dĩa và dụng cụ sau khi rửa, giữ khu rửa thông thoáng hơn.
Máy rửa chén Kệ inox
Bẫy mỡ và thùng rác
Bẫy mỡ inox hỗ trợ tách dầu mỡ trước khi nước thải đi vào hệ thống thoát, giúp khu rửa sạch hơn.
Bẫy mỡ Thoát nước
Quầy bar ngoài trời vừa là điểm nhấn kiến trúc, vừa là khu vận hành đồ uống
Khu quầy bar của LYND được thiết kế tỉ mỉ để hòa vào tổng thể sân vườn châu Âu. Phía ngoài cần đẹp, sang và tạo cảm giác trải nghiệm; phía trong cần đủ thiết bị để nhân sự pha chế, rửa ly, lưu trữ đồ uống, lấy đá và phục vụ khách nhanh.
Bản vẽ quầy bar thể hiện rõ quầy pha chế, quầy để ly, thùng đá, bàn lạnh, máy pha, chậu rửa, thùng rác và khu thu ngân. Đây là cách bố trí giúp khu bar hoạt động độc lập nhưng vẫn phối hợp tốt với bếp và khu phục vụ.
Phối cảnh quầy bar
Quầy bar được đặt trong khu sân vườn, sử dụng đường nét cổ điển, ánh sáng ấm và tông màu sang trọng.
Phối cảnh Bar ngoài trời
Quầy bar sau hoàn thiện
Kệ trưng bày, máy pha, chậu rửa và bề mặt thao tác được bố trí gọn trong khu bar.
Hoàn thiện Đồ uống
Khu phục vụ đồ uống
Ly tách, dụng cụ và nguyên liệu được sắp xếp trong tầm tay để nhân sự thao tác nhanh trong giờ phục vụ.
Quầy bar Ly táchHút khói, hút mùi và thông gió giúp bếp nhà hàng luôn thông thoáng
Khu bếp nhà hàng LYND có nhiều thiết bị sinh nhiệt như bếp Âu, bếp Á, bếp nướng, lò nướng và bếp chiên. Nếu không có hệ thống hút khói đúng công suất, hơi nóng, mùi và dầu mỡ dễ ảnh hưởng đến đầu bếp cũng như chất lượng không gian chung. Hà Tiên thi công chụp hút khói, tuyến ống, quạt hút và các điểm kỹ thuật để hỗ trợ khu bếp vận hành ổn định hơn.
Chụp hút khói inox
Chụp hút được đặt phía trên tuyến bếp nóng để gom khói, hơi và mùi ngay tại khu phát sinh.
Chụp hút Bếp nóng
Tuyến ống hút khói
Ống hút khói được thi công theo hiện trạng công trình, đảm bảo đường thoát phù hợp với kiến trúc nhà hàng.
Ống hút Thoát khói
Thi công ngoài công trình
Đội kỹ thuật lắp đặt quạt, ống và các điểm đấu nối ngoài nhà để hệ thống hút hoạt động đúng tuyến.
Quạt hút Thi côngHình ảnh LYND Restaurant & Lounge và hệ thống bếp – quầy bar do Hà Tiên triển khai
Hình ảnh thể hiện không gian nhà hàng châu Âu, khu ngoài trời, hồ bơi, phòng trong nhà, phòng VIP, bản vẽ bếp – bar, khu sơ chế, bếp Âu, bếp Á, bếp phụ, khu rửa chén, quầy bar và hệ thống hút khói.
Bếp được chia khu rõ giúp LYND giữ chất lượng phục vụ trong nhiều không gian cùng lúc
Khi khu bếp được tổ chức theo quy trình một chiều, đội ngũ vận hành có thể xử lý nguyên liệu, chế biến, hoàn thiện món, phục vụ đồ uống và rửa chén theo các tuyến riêng. Điều này giúp hạn chế chồng chéo, giảm di chuyển thừa và giữ khu bếp sạch hơn sau mỗi ca phục vụ.
Phù hợp nhà hàng châu Âu
Bếp Âu, lò hấp nướng, bếp nướng, bàn lạnh và kệ inox hỗ trợ các món cần kiểm soát nhiệt và trình bày chỉn chu.
Bar và bếp phối hợp tốt hơn
Khu quầy bar được bố trí riêng, giúp đồ uống vận hành độc lập nhưng vẫn kết nối với khu phục vụ và khu bếp.
Không gian bếp thông thoáng
Chụp hút, ống hút và quạt hút công nghiệp hỗ trợ gom khói, hơi nóng và mùi từ khu bếp nấu.
Tham khảo thêm giải pháp bếp nhà hàng, quầy bar và thiết bị inox công nghiệp
Hà Tiên triển khai nhiều dự án bếp nhà hàng, bếp khách sạn, quầy bar, café, bếp Âu, bếp Á và hệ thống hút khói cho các mô hình F&B tại TP.HCM.
Câu hỏi thường gặp khi thiết kế bếp công nghiệp cho nhà hàng châu Âu tại Quận 2
Bếp nhà hàng LYND gồm những khu nào?
Khu bếp gồm khu sơ chế, bếp Âu, bếp Á, bếp phụ, khu thành phẩm, bếp nguội – salad, khu rửa chén, kho lưu trữ, quầy bar và hệ thống hút khói.
Vì sao nhà hàng châu Âu cần bếp Âu chuyên dụng?
Bếp Âu giúp đầu bếp kiểm soát nhiệt tốt cho các món áp chảo, nướng, nấu sốt, hoàn thiện món theo order và xử lý nhiều món cùng lúc.
Khu quầy bar cần bố trí những thiết bị nào?
Quầy bar thường cần quầy pha chế, bàn lạnh, thùng đá, chậu rửa, khu để ly, khu thu ngân, kệ lưu trữ và các thiết bị phục vụ đồ uống.
Hệ thống hút khói có quan trọng với bếp nhà hàng không?
Rất quan trọng. Hút khói giúp gom khói, hơi nóng, mùi và dầu mỡ từ khu bếp nấu, tạo môi trường làm việc thông thoáng hơn cho đầu bếp.
Hà Tiên cần thông tin gì để tư vấn dự án tương tự?
Chủ đầu tư nên chuẩn bị mặt bằng, menu, mô hình phục vụ, khu bếp Âu, bếp Á, quầy bar, khu rửa, vị trí hút khói, điện, nước, gas, thoát sàn và tiến độ khai trương.
Cần thiết kế bếp công nghiệp, bếp Âu hoặc quầy bar cho nhà hàng tại Quận 2?
Gửi mặt bằng, menu và nhu cầu vận hành để Hà Tiên tư vấn layout bếp, thiết bị inox, bếp Âu, bếp Á, khu bar, khu rửa, bẫy mỡ và hệ thống hút khói phù hợp với công trình thực tế.
Nhận tư vấn từ Hà Tiên
Top các quán cà phê ngắm máy bay siêu đẹp ở Sài Gòn
Tổng hợp kinh nghiệm mở quán ăn chay thành công cho năm 2023
Giải pháp nấu áp suất cao cho bếp công nghiệp hiệu quả
Làm thế nào để làm sạch bếp nướng công nghiệp
Tiêu Chuẩn Khay Inox Công Nghiệp Xuất Khẩu Mỹ Và Châu Âu – Những Yêu Cầu Bắt Buộc
Bỏ túi top quán cà phê Rooftop được ưa chuộng nhất Sài Gòn
Bạn biết gì về khay GN?
Thiết kế bếp công nghiệp tại Vĩnh Phúc – Thiết kế bếp Công ty Ô tô TOYOTA Việt Nam
Cập nhật 10 không gian quán cà phê đẹp, độc đáo
Danh sách những nhà hàng lẩu ngon nhất tại Hà Nội và Hồ Chí Minh
Bếp Á Công Nghiệp Chất Lượng, Giá Tốt Cho Bếp Nhà Hàng
Thiết bị bếp Á: Giải pháp tối ưu quy trình bếp công nghiệp