Hà Tiên thực hiện hệ thống bếp, quầy bar và hút khói cho PIPPY KIDS – KARINOX COFFEE tại Phan Rang, Ninh Thuận. Đây là tổ hợp nhà hàng cafe, khu vui chơi trẻ em và gà rán quy mô lớn, có kiến trúc lấy cảm hứng từ văn hóa Chăm. Dự án yêu cầu khu bếp sạch, gọn, xử lý tốt menu gà rán – pizza – mì Ý – đồ ăn nhanh, đồng thời quầy bar phải đẹp, thuận tiện order và phù hợp không gian cafe gia đình.
Nhà hàng cafe kết hợp khu vui chơi cần bếp mạnh, quầy bar đẹp và workflow rõ
PIPPY KIDS – KARINOX COFFEE không phải là một quán cafe thông thường. Đây là mô hình kết hợp nhiều hoạt động: cafe gia đình, khu vui chơi trẻ em, gà rán, đồ ăn nhanh, quầy bánh và đồ uống. Điều này khiến hệ thống bếp cần đáp ứng nhiều nhóm món trong cùng một mặt bằng.
Hà Tiên triển khai phương án thiết kế bếp công nghiệp theo cách tách rõ khu bếp nấu, khu sơ chế, khu giữ lạnh, khu rửa chén, quầy order – pha chế và hệ thống hút khói. Mục tiêu là giúp đội vận hành xử lý món nhanh, sạch và ổn định khi lượng khách gia đình tăng cao.
Khu bếp và quầy bar phải hòa vào một công trình có nhận diện rất mạnh
Công trình KARINOX COFFEE gây ấn tượng bằng khối kiến trúc gạch cong, lấy cảm hứng từ văn hóa Chăm và cảnh quan Phan Rang. Với một không gian có nhận diện mạnh như vậy, khu quầy bar và khu bếp phía sau không thể bố trí rời rạc. Thiết bị cần gọn, sạch, đồng bộ và hỗ trợ tốt cho trải nghiệm tổng thể của khách.
Quầy order – pha chế được xử lý theo hướng thẩm mỹ: mặt quầy sáng, đường cong mềm, ánh sáng điểm nhấn, tủ trưng bày bánh và thiết bị inox đặt ẩn gọn phía sau. Trong khi đó, khu bếp giữ vai trò vận hành chính, đảm bảo món ăn cho trẻ em và phụ huynh được chế biến nhanh, an toàn và nhất quán.
Từ nhận hàng, sơ chế, chế biến, order đến rửa chén phải chạy theo tuyến rõ
Mô hình nhà hàng cafe kết hợp khu vui chơi có giờ cao điểm rất đặc thù: khách gia đình đến cùng lúc, trẻ em cần món nhanh, phụ huynh gọi đồ uống, quầy bánh và quầy order hoạt động liên tục. Vì vậy, workflow bếp phải giảm giao cắt giữa món nóng, đồ uống, dụng cụ bẩn và khu phục vụ.
Khu bếp xử lý nhóm món gà rán, pizza, mì Ý, burger và đồ ăn nhanh cho trẻ em
Menu PIPPY KIDS có các món cần tốc độ ra món nhanh như gà rán, mì Ý, xiên que, pizza, khoai tây chiên và burger. Do đó, khu bếp cần thiết bị nấu chuyên dụng, khu giữ lạnh đủ công suất và khu rửa tách biệt để không làm chậm luồng phục vụ.
Thiết bị bếp nấu và bảo quản
Khu bếp gồm bếp chiên nhúng, bếp xào, bếp trụng mì Ý, bàn inox, kệ inox, tủ mát 4 cánh, tủ đông 4 cánh và các thiết bị phụ trợ.
Bếp chiên nhúng Tủ mát, tủ đông
Bản vẽ bố trí khu bếp
Bản vẽ giúp kiểm soát vị trí thiết bị, tuyến thao tác, khu rửa, khu lạnh, bếp nấu và khoảng di chuyển trước khi thi công.
Layout bếp Bản vẽ
Khu sơ chế và rửa dụng cụ
Bàn hai chậu rửa, kệ treo tường, bàn chậu rửa và bẫy mỡ hỗ trợ khu sơ chế, vệ sinh dụng cụ và kiểm soát nước thải bếp.
Chậu rửa inox Bẫy mỡQuầy bar là điểm chạm đầu tiên nên phải đẹp, sáng và thao tác nhanh
Với mô hình cafe gia đình, quầy order – pha chế vừa là nơi tiếp nhận đơn, vừa là điểm thể hiện hình ảnh thương hiệu. Vì vậy, quầy cần đẹp ở phía khách nhìn thấy, nhưng phía sau vẫn phải đủ công năng cho pha chế, trưng bày bánh, lưu trữ lạnh, rửa ly và chuẩn bị đồ uống.
Hà Tiên bố trí quầy bar pha chế theo mặt bằng thực tế, kết hợp thiết bị inox, tủ trưng bày bánh, chậu rửa, bàn lạnh và khu order để đội phục vụ thao tác thuận hơn trong giờ đông khách.
Nhóm hạng mục quầy bar nên có
- Quầy order, khu nhận món và khu trả món được đặt trên tuyến di chuyển rõ cho nhân viên.
- Tủ trưng bày bánh giúp tăng khả năng bán kèm và tạo điểm nhìn hấp dẫn tại khu cafe.
- Chậu rửa quầy bar, thùng rác âm, bàn lạnh và bàn inox hỗ trợ pha chế nhanh, gọn.
- Thiết bị pha chế, máy làm đá, máy xay, bình đựng topping và kệ lưu trữ cần bố trí đúng tầm tay.
- Mặt quầy và ánh sáng cần giữ hình ảnh sạch, sáng, hiện đại, phù hợp không gian cafe gia đình.
Quầy order sáng và nổi bật
Thiết kế quầy cong, ánh sáng xanh và khu thiết bị phía sau giúp khu order vừa đẹp vừa thuận tiện thao tác.
Không gian pha chế khi vận hành
Khu bar cần đủ chỗ cho nhân sự nhận order, pha chế, bổ sung topping, lấy bánh và trả món cho khách.
Tủ trưng bày bánh
Tủ bánh mặt kính hỗ trợ trưng bày món bán kèm, giữ hình ảnh sạch và giúp khách dễ lựa chọn tại quầy.
Hút khói là hạng mục quan trọng cho bếp chiên, bếp nấu và khu đồ ăn nhanh
Với các món chiên, nấu và trụng mì, khu bếp phát sinh nhiệt, hơi dầu, mùi và khói. Hệ thống hút khói cần được tính theo công suất bếp, chiều dài tuyến ống, vị trí quạt hút và hướng thoát ra ngoài công trình để giữ môi trường làm việc sạch, thoáng và an toàn hơn.
Tuyến hút khói trên mái
Hệ thống ống hút, quạt hút và miệng xả được bố trí để đưa khói, mùi và hơi dầu ra khỏi khu bếp.
Thi công tại công trình
Đội kỹ thuật Hà Tiên lắp đặt và căn chỉnh hệ thống hút khói theo điều kiện thực tế trên mái công trình.
Lắp đặt thiết bị bếp
Thiết bị được đưa vào khu bếp theo từng nhóm để kiểm tra vị trí, khoảng thao tác và kết nối kỹ thuật trước bàn giao.
PIPPY KIDS – KARINOX COFFEE và hệ thống bếp, quầy bar, hút khói tại Ninh Thuận
Hình ảnh thể hiện công trình KARINOX COFFEE, không gian cafe, khu vui chơi, layout bếp, khu bếp inox, khu quầy bar, tủ bánh và hệ thống hút khói do Hà Tiên triển khai.
Hệ thống bếp và quầy bar đồng bộ giúp mô hình cafe – vui chơi vận hành ổn định hơn
Khi bếp, bar, khu rửa, thiết bị lạnh và hệ thống hút khói được bố trí đúng workflow, đội vận hành có thể xử lý nhiều nhóm đơn hàng cùng lúc. Điều này đặc biệt quan trọng với mô hình gia đình, nơi trẻ em cần món nhanh, phụ huynh cần đồ uống và khu vui chơi luôn có nhịp phục vụ liên tục.
Tăng tốc độ ra món
Khu chiên, khu nấu, khu trụng mì, khu ra món và quầy order được tổ chức để giảm thao tác thừa trong giờ cao điểm.
Giữ hình ảnh sạch và đẹp
Thiết bị inox, quầy pha chế, tủ bánh và khu rửa được bố trí gọn để không gian phục vụ giữ được cảm giác chuyên nghiệp.
Kiểm soát mùi và nhiệt
Hệ thống hút khói hỗ trợ xử lý hơi dầu, mùi và nhiệt phát sinh trong khu bếp nấu, giúp môi trường làm việc ổn định hơn.
Tham khảo thêm giải pháp bếp nhà hàng, cafe, quầy bar và khu vui chơi
Hà Tiên triển khai nhiều dự án bếp công nghiệp cho nhà hàng, cafe, khu vui chơi, khách sạn, trung tâm thương mại và các mô hình F&B cần thiết bị inox đồng bộ.
Câu hỏi thường gặp khi thiết kế bếp nhà hàng cafe kết hợp khu vui chơi
Bếp nhà hàng cafe kết hợp khu vui chơi cần ưu tiên yếu tố nào?
Cần ưu tiên tốc độ ra món, khu bếp sạch, thiết bị phù hợp menu trẻ em, khu quầy bar đẹp, khu rửa tách biệt và hệ thống hút khói xử lý tốt mùi, nhiệt, hơi dầu.
Vì sao quầy bar cần được thiết kế riêng?
Quầy bar là điểm khách nhìn thấy nhiều nhất khi order. Thiết kế riêng giúp quầy đẹp hơn, thiết bị đặt đúng vị trí hơn và nhân sự pha chế thao tác nhanh hơn trong giờ đông khách.
Thiết bị nào quan trọng trong bếp gà rán, pizza, mì Ý?
Các thiết bị quan trọng gồm bếp chiên nhúng, bếp trụng mì, bếp xào, lò nướng, bàn inox, kệ inox, tủ mát, tủ đông, khu rửa chén và hệ thống hút khói.
Hà Tiên cần thông tin gì để tư vấn dự án tương tự?
Chủ đầu tư nên chuẩn bị mặt bằng, menu chính, công suất phục vụ, khu order, khu bar, khu bếp, khu rửa, vị trí hút khói, điện, nước, gas và tiến độ thi công mong muốn.
Cần thiết kế bếp nhà hàng, quầy bar hoặc khu F&B cho mô hình cafe – vui chơi?
Gửi mặt bằng, menu, mô hình phục vụ và yêu cầu vận hành để Hà Tiên tư vấn layout bếp, quầy bar, thiết bị inox, thiết bị lạnh, hệ thống hút khói và phương án lắp đặt phù hợp với công trình.
Gửi yêu cầu tư vấn
Những điều cần biết khi thiết kế bếp ăn công nghiệp
Trường Mầm Non Hoa Hồng
Một số lỗi thường gặp sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp
Dự án tư vấn thiết kế thiết bị bếp nhà hàng Hương Lúa
An toàn vệ sinh thực phẩm
Bếp công nghiệp quận 7 – Bếp căn tin CMC Creative Space Q.7
Gợi ý cách thiết kế nhà hàng Âu quận 1 chuẩn bài
Hướng dẫn sử dụng bàn đông bàn mát công nghiệp
Bếp công nghiệp tại Đăk Lăk – Du Lịch Sinh Thái Troh Bư, Buôn Đôn
Thiết kế bếp công nghiệp Vũng Tàu – Bếp Nhà máy bia Heineiken
Bếp công nghiệp khu du lịch Trường Huy
Hệ thống thông gió – hút khói – cấp gió tươi cho bếp công nghiệp