Hà Tiên được Auchan Retail Việt Nam lựa chọn tư vấn, thiết kế và cung cấp hệ thống bếp công nghiệp cho nhiều điểm siêu thị Auchan tại Việt Nam. Dự án tập trung vào khu chế biến thực phẩm, hệ thống hút khói, thiết bị inox và quy trình vận hành phù hợp với mô hình bán lẻ có tần suất phục vụ cao.
Bếp siêu thị cần đồng bộ giữa khu chế biến, trưng bày, hút khói và vệ sinh cuối ca
Trong mô hình siêu thị, khu bếp không chỉ phục vụ nấu ăn. Đây còn là khu xử lý thực phẩm, chuẩn bị món bán sẵn, trưng bày, bảo quản và vệ sinh dụng cụ sau ca. Vì vậy, hệ thống bếp phải được thiết kế theo luồng vận hành rõ ràng, hạn chế giao cắt giữa khu sạch – khu bẩn và thuận tiện cho nhân sự thao tác liên tục.
Hà Tiên triển khai dự án theo hướng hệ thống: thiết kế bếp công nghiệp bám vào mặt bằng từng điểm siêu thị, cấu hình thiết bị theo nhóm món, xử lý hút khói cho khu bếp nóng và sản xuất thiết bị inox phù hợp tần suất vận hành thực tế.
Luồng bếp siêu thị cần kiểm soát từ nhập hàng đến trưng bày và rửa cuối ca
Bếp trong siêu thị thường kết nối trực tiếp với khu lưu trữ, khu sơ chế, khu chế biến, quầy trưng bày thực phẩm và khu rửa. Khi workflow được tổ chức tốt, nhân sự di chuyển ít hơn, khu chế biến sạch hơn và thiết bị được vệ sinh thuận tiện hơn sau mỗi ca vận hành.
Hệ thống siêu thị Auchan được Hà Tiên tư vấn, thiết kế bếp nấu ăn công nghiệp
Hà Tiên triển khai tư vấn và thiết kế cho nhiều điểm siêu thị Auchan tại Hà Nội và TP.HCM. Mỗi điểm có mặt bằng và điều kiện kỹ thuật khác nhau, nên phương án thiết bị, hút khói và layout cần được tính riêng theo không gian thực tế.
Hút khói là hạng mục trọng yếu trong bếp siêu thị có khu nấu nóng
Các khu nấu, chiên, nướng trong siêu thị phát sinh nhiệt, khói, mùi và dầu mỡ. Hệ thống hút khói cần được tính theo vị trí thiết bị, chiều dài đường ống, hướng thoát ra ngoài công trình và điều kiện cấp gió của từng mặt bằng. Khi xử lý tốt, khu bếp giữ được môi trường làm việc ổn định hơn và hạn chế ảnh hưởng đến khu bán lẻ xung quanh.
Hút khói theo mặt bằng
Tuyến hút khói được bố trí theo chiều dài khu bếp, kết nối chụp hút, ống dẫn và cụm thoát ra ngoài công trình.
Hút khói Cao Thắng
Chụp hút và tuyến ống inox
Chụp hút, phin lọc mỡ và tuyến ống cần đồng bộ để xử lý khói, hơi dầu và nhiệt phát sinh trong khu nấu.
Chụp hút Đất Mới
Thoát khói ra ngoài công trình
Tuyến ống đứng được bố trí để đưa khói và mùi ra khỏi khu bếp, hạn chế ảnh hưởng đến không gian bán lẻ.
Ống đứng Thoát khóiThiết bị bếp siêu thị cần bền, dễ vệ sinh và phù hợp từng quầy chế biến
Khu bếp trong siêu thị có nhiều nhóm thiết bị: khu sơ chế, khu nấu, khu chiên – nướng, khu giữ nóng, khu trưng bày, khu rửa và khu lưu trữ dụng cụ. Thiết bị phải chịu được môi trường nhiều dầu mỡ, dễ lau chùi và thuận tiện bảo trì sau ca.
Với các dự án tương tự, Hà Tiên cấu hình thiết bị bếp công nghiệp theo nhóm món, sản lượng phục vụ, mặt bằng và điều kiện kỹ thuật tại từng điểm bán lẻ.
Nhóm hạng mục nên được tính trong bếp siêu thị
- Thiết bị nấu, chiên, nướng, hâm nóng và phục vụ thực phẩm chế biến tại quầy.
- Thiết bị inox công nghiệp gồm bàn inox, kệ inox, chậu rửa inox và xe đẩy inox cho khu thao tác.
- Hệ thống hút khói, chụp hút, ống hút, quạt hút cho khu có nhiệt, khói và mùi.
- Thiết bị lạnh, tủ mát, tủ đông và khu bảo quản nguyên liệu theo từng nhóm hàng.
- Khu rửa, khu gom dụng cụ bẩn, khu úp khô và khu lưu trữ dụng cụ sạch sau vệ sinh.
- Khu trưng bày món bán sẵn cần bố trí thuận tiện giữa chế biến, bổ sung món và phục vụ khách.
Từ khảo sát thực tế đến bàn giao, lắp đặt và bảo dưỡng
Quy trình triển khai được kiểm soát theo từng bước để phương án bếp phù hợp mặt bằng, thiết bị được sản xuất đúng yêu cầu và đội vận hành nắm được cách sử dụng, vệ sinh, bảo dưỡng sau bàn giao.
Hệ thống hút khói và thiết bị bếp công nghiệp siêu thị Auchan
Hình ảnh thể hiện các nhóm hạng mục chính trong dự án: chuỗi siêu thị Auchan, tuyến hút khói, chụp hút, đường ống thoát khói và cụm thiết bị bếp công nghiệp tại khu chế biến thực phẩm.
Thiết kế đồng bộ giúp khu chế biến thực phẩm vận hành ổn định hơn
Khi layout, thiết bị inox, khu nấu, hệ thống hút khói và khu rửa được tính cùng một phương án, bếp siêu thị có điều kiện vận hành mạch lạc hơn. Nhân sự thao tác thuận hơn, khu bếp dễ vệ sinh hơn và các điểm bảo dưỡng được kiểm soát tốt hơn sau thời gian sử dụng.
Giảm giao cắt trong khu bếp
Luồng nhập hàng, sơ chế, chế biến, trưng bày và rửa được tổ chức rõ giúp hạn chế va chạm trong giờ cao điểm.
Kiểm soát khói, mùi và hơi dầu
Hệ thống hút khói hỗ trợ xử lý nhiệt, mùi và hơi dầu trong khu nấu, giúp môi trường làm việc ổn định hơn.
Thiết bị dễ vệ sinh sau ca
Bàn inox, kệ inox, chậu rửa và thiết bị bếp được ưu tiên tính bền, dễ lau chùi và phù hợp môi trường nhiều dầu mỡ.
Tham khảo thêm các dự án bếp công nghiệp cùng nhóm siêu thị và nhà máy
Hà Tiên triển khai nhiều dự án bếp ăn công nghiệp cho hệ thống siêu thị, nhà máy, khu chế biến thực phẩm và mô hình phục vụ số lượng lớn.
Câu hỏi thường gặp khi thiết kế bếp ăn công nghiệp cho siêu thị
Bếp siêu thị khác gì bếp nhà hàng thông thường?
Bếp siêu thị vừa phục vụ chế biến món ăn, vừa kết nối với khu trưng bày và bán lẻ thực phẩm. Layout cần tính cả luồng hàng, luồng nhân sự, khu chế biến, khu giữ nóng, khu rửa và vệ sinh cuối ca.
Hà Tiên cần thông tin gì để tư vấn layout bếp siêu thị?
Chủ đầu tư nên chuẩn bị mặt bằng, nhóm món chế biến, sản lượng phục vụ, vị trí cấp thoát nước, điện, gas, khu hút khói, khu bảo quản, khu trưng bày và yêu cầu vệ sinh sau ca.
Vì sao hệ thống hút khói quan trọng trong bếp siêu thị?
Khu nấu, chiên, nướng phát sinh nhiệt, khói, mùi và hơi dầu. Hút khói tốt giúp giảm ảnh hưởng đến khu bán lẻ, cải thiện điều kiện làm việc và hỗ trợ vệ sinh khu bếp.
Thiết bị inox nào thường dùng trong bếp siêu thị?
Các nhóm thường dùng gồm bàn inox, kệ inox, chậu rửa inox, xe đẩy inox, khu sơ chế, khu thao tác, thiết bị nấu, thiết bị giữ nóng và thiết bị rửa.
Cần thiết kế bếp ăn công nghiệp cho siêu thị, nhà máy hoặc chuỗi bán lẻ?
Gửi mặt bằng, quy mô phục vụ, nhóm món và yêu cầu vận hành để Hà Tiên tư vấn layout, thiết bị inox, hệ thống hút khói và thiết bị bếp công nghiệp phù hợp với điều kiện công trình.
Gửi yêu cầu tư vấn
Bật mí top 10 nhà hàng 6 sao “sang – xịn – mịn” bậc nhất Sài Gòn
Bếp Á Inox – Thiết Bị Cần Có Trong Các Nhà Hàng Phương Đông
Bếp ăn công nghiệp Shinryo Việt Nam
Lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm
Kinh nghiệm kinh doanh quán ăn sáng hiệu quả cao
Bài học kinh nghiệm của Hà Tiên trong lĩnh vực bếp công nghiệp
Cần chuẩn bị những gì nếu bạn muốn mở quán cafe?
Phong cách thiết kế quán cà phê sang trọng, độc đáo
Thiết kế bếp nhà hàng món Ý La Bettola
List những quán cà phê ở Vũng Tàu nổi tiếng nhất hiện nay
Bếp công nghiệp quận 7 – Bếp căn tin CMC Creative Space Q.7
Thiết kế bếp công nghiệp tại Bình Phước – Bếp Trường Mầm non Hoa Hồng