Bếp nhà hàng tại Đồng Nai – Thiết kế bếp nhà hàng Vườn Xanh Beer Garden

Bếp được triển khai từ bản vẽ tổng thể để kiểm soát thiết bị, lối đi và từng khu chức năng

Với một khu bếp có nhiều thiết bị nóng, thiết bị lạnh, chậu rửa, bàn inox và hệ thống hút khói, bản vẽ là bước quan trọng để kiểm soát mặt bằng. Từ bản vẽ, đội kỹ thuật xác định vị trí từng hạng mục, khoảng thao tác, tuyến ra món, khu rửa và hướng vận hành của đầu bếp.

Khu sơ chế là điểm bắt đầu của quy trình bếp một chiều

Nguyên liệu từ kho hoặc từ bên ngoài được đưa vào khu sơ chế trước khi chuyển sang khu nấu. Khu này cần chậu rửa, bàn thao tác, kệ, thùng rác, bẫy mỡ và thiết bị lạnh để đầu bếp làm sạch, phân loại và chuẩn bị nguyên liệu an toàn hơn.

Bếp nướng, bếp Á, bếp Âu, bếp hầm và tủ hấp được gom dưới tuyến hút khói

Khu nấu là trung tâm của bếp nhà hàng. Các thiết bị sinh nhiệt như bếp nướng than củi, salamander, bếp Âu, bếp Á, bếp hầm và tủ hấp cần được đặt dưới chụp hút khói để giảm hơi nóng, khói, mùi và dầu mỡ trong ca vận hành.

Nhà hàng có sân vườn, phòng VIP và thực đơn rộng nên bếp phải đủ sức đáp ứng nhiều kịch bản phục vụ

Vườn Xanh Beer Garden không chỉ phục vụ khách lẻ mà còn phục vụ các buổi họp mặt gia đình, bạn bè và chiêu đãi đối tác. Bếp phía sau phải đủ năng lực để xử lý nhiều bàn cùng lúc, món theo set, món gọi lẻ, món nướng và hải sản.

Vườn Xanh Beer Garden và hệ thống bếp nhà hàng do Hà Tiên triển khai

Hình ảnh thể hiện không gian nhà hàng, bản vẽ khu bếp, khu sơ chế, bếp nấu, chụp hút, khu ra món, khu rửa chén và quá trình lắp đặt thiết bị tại công trình.

Bếp được phân khu đúng giúp nhà hàng xử lý menu rộng mà vẫn giữ nhịp phục vụ

Với mô hình sân vườn, phòng VIP và thực đơn hơn 300 món, khu bếp cần vận hành như một dây chuyền. Khi sơ chế, bếp nấu, salad, ra món và rửa chén được tách rõ, đội bếp dễ phối hợp hơn, giảm thời gian di chuyển và giữ khu chế biến sạch hơn.

Tham khảo thêm giải pháp bếp nhà hàng, beer garden và thiết bị inox công nghiệp

Hà Tiên triển khai nhiều dự án bếp công nghiệp cho nhà hàng, beer garden, khu du lịch sinh thái, khách sạn, resort, bếp trung tâm và chuỗi F&B.

Câu hỏi thường gặp khi thiết kế bếp nhà hàng sân vườn, beer garden